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好的服务礼仪是餐厅盈利的关键
作者:admin 时间:2017-12-26 10:58:56 热度:

一个餐厅的服务礼仪影响着整个店的盈利,去过餐厅吃饭的人都有一种感受,就是一家餐厅的服务员非常热情,礼貌,那对于我们用餐也是一种“享受”,而且据统计,有很多食客老是去一家餐厅吃饭的理由大多都是因为餐厅的服务礼仪到位,既然服务礼仪如此重要,那么我们想要开好店,那首先就要重视服务礼仪,提升服务质量。渝少爷根据自己的经验就各个服务方面写了一些在服务中需要注意的事情给大家参考参考:    

        

一、迎宾服务礼仪

1、热情问候

2、礼貌征询情况

3、根据客人的要求引位

4、向客人介绍餐厅的布局和点餐顺序


二、用餐服务礼仪

1、站在玻璃屏罩后面微笑面对客人

2、耐心的想客人介绍当日特色菜色

3、耐心等候客人

4、客人点的菜已经售完,要道歉并做解释

5、客人提出的特殊要求要尽量满足

6、祝客人用餐愉快


三、结账服务礼仪

1、亲切地与客人核对账单

2、如有客人跑单、要灵活处理

3、客人起身离去后,应及时将餐桌收拾干净

 

四、特殊情况服务礼仪

1、客人投诉服务礼仪

1:餐饮服务中遇到投诉,应该礼貌诚恳,态度温和地接待客人,认真倾听客人反映的情况和意见。

2:要及时向客人表示歉意,不得与客人争辩,并尽快将情况报告给有关管理人员。

3:如投诉情况属实。不得推卸责任,应根据情况采取积极有效地措施及时改进,并请客人原谅,同时对客人提出意见和建议表示感谢。

4:如客人因不了解菜肴风味或其他原因而投诉有误时, 不能讽刺讥笑,态度要和谐真诚,不能让客人感到尴尬。


2、残疾宾客服务礼仪

1:选择合适的餐桌,座椅和茶具

2:对残疾宾客要尊重照顾,不能让宾客觉得受到冷落或只是同情。

3:不要去笑话残疾宾客。


3、汤汁洒处服务礼仪

1:操作时如汤汁洒在客人身上,应马上道歉,并立马采取果断补救措施,用干净的毛巾替客人擦拭,如果是异性宾客,应递由宾客自己擦拭,并根据污渍的大小和客人的态度,适时提出为宾客洗衣服,并为客人找来准备替换的干净衣服

2:如客人用餐中不小心把汤汁洒在餐桌或身上,应主动帮助客人处理


总的来说,想要开好一家店,不仅口味要好,餐厅的服务质量也是重中之重。渝少爷酸菜鱼也在这里祝愿大家生意兴隆!


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